是的,红烧牛肉需要焯水。焯水的主要目的是去除牛肉中的血沫和杂质,同时可以起到定型的作用,帮助后续炖煮时更好地保持牛肉的形状和口感。以下是焯水的基本步骤:
1. 将牛肉切块后放入沸水中。
2. 水开后撇去浮沫,继续煮至水再次沸腾。
3. 焯水后迅速将牛肉捞出,用温水冲洗干净后沥干水分。
焯水后的牛肉再进行炖煮,可以更好地吸收调料的味道,使红烧牛肉更加美味
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