匙柄是牛肩胛部靠近肋骨下方的肉部位。这个部位的肉质结实，中间常有细筋，脂肪含量较高，因此口感鲜嫩且有弹性。在烹饪时，匙柄适合慢炖或红烧等方式，以充分释放其风味。
还有什么我可以帮您解答的吗？
匙柄的烹饪方法有哪些？
牛肩胛部的营养价值是什么？
如何挑选新鲜的牛匙柄？
