四川有多少种辣椒

四川是中国著名的辣椒产地，拥有多种特色辣椒品种。以下是一些四川常见的辣椒品种：

1. 二荆条辣椒 ：

产地：四川特产，主产地在四川成都周边等地。

外观：椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，果实为深红色，成熟时颜色鲜红，表面油亮，种子为扁圆形，颜色浅黄色。

口感：属于微辣型辣椒，但香味浓郁，辣度适中。

特点：煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬。其辣椒素含量较高，每100克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高。

用途：是正宗川菜用作调料不可缺少的辣椒，常用于制作郫县豆瓣、泡菜等，也可干制成干椒和辣椒粉。

2. 朝天椒 ：

外观：椒果较小，一般呈圆锥形、长指形、樱桃形或子弹头形，单生或簇生，果实朝天。

口感：辣素适中，风味浓香。

特点：成熟后色泽鲜艳、油润红亮、果型美观、肉厚质细，植株较高大，分枝力强，熟性一致，果实硬度好，耐储藏运输，既可以鲜食，又可以干制。

3. 子弹头辣椒 ：

产地：贵州特产，在贵州多地有种植。

形状：形状像子弹，尖端突出。

口感：辣度稍低但香气浓郁，非常适合制作泡椒和酱料。

4. 满天星辣椒 （又称七星椒）：

产地：非四川原产，贵州虾子镇。

辣味：辣度非常高，是中国市场上能买到最辣的辣椒之一。

5. 其他品种 ：

西充二荆条辣椒 ：国家地理标志保护产品，肉厚角长，籽少味辣。

东兴椒 ：国家地理标志保护产品，辣素适中，风味浓香。

新店七星椒 ：辣素重，回味甜，国内最辣的辣椒之一。

贵州子弹头 ：贵州特产，辣味突出。

大红袍海椒 、 朝天子海椒 、 钮子海椒 、 灯笼海椒 、 牛角海椒 、 鸡心海椒 ：历史上四川农家种植的辣椒品种。

四川的辣椒品种繁多，各具特色，为川菜增添了丰富的风味和层次。

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